So schmeckt Geschichte.

Das Restaurant mit Galerie Şah lädt dazu ein, die aserbaidschanische Küche zu entdecken. Der Küchenchef bereitet Gerichte nach historischen Rezepten mit Zutaten von lokalen Höfen zu. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte und seinen eigenen Geschmack.

Das Haus ist Schah Ismail Khatai gewidmet, einem Herrscher, Feldherrn und Dichter, der die Safawiden-Dynastie begründete. Nationale Ornamente, Teppiche, Gemälde und Musik greifen die Atmosphäre seiner Zeit auf.

Der Gründer des Restaurants lernte die Geschichte von Schah Ismail Khatai bereits in der Schule kennen. Im Geschichtsstudium an der Staatlichen Universität Baku vertiefte er dieses Interesse. Später entstand die Idee, die Epoche des Schahs in einem Restaurant mit Museumscharakter einem breiteren Publikum näherzubringen.

Als Standort wählte er den nach Khatai benannten Stadtbezirk, nahe der gleichnamigen Metrostation und dem Denkmal. Für die Küche wurden Archive, Berichte über höfische Gastmähler und Rezepte aus dem historischen Kochbuch Karnama herangezogen. Auch der Innenraum wurde nach Motiven dieser Zeit gestaltet.

Vier Jahre später kam eine Galerie hinzu. Die Gemälde aserbaidschanischer Künstler zeigen Szenen aus dem Leben von Schah Ismail. Gäste können sich die Werke erklären lassen und ausgewählte Bilder erwerben.

Am 23. Mai, dem Todestag des Schahs, bleibt das Restaurant geschlossen. An seinem Geburtstag, dem 17. Juli, erhalten alle Gäste 17 % Rabatt. Gäste mit dem Vornamen Ismail oder mit Geburtstag am 17. Juli erhalten bei Vorlage eines Ausweises 10 % Rabatt. Wer auf den Schah anstoßen möchte, erhält ein Glas Hauswein.

Schah Ismail Khatai (1487–1524) war Herrscher, Dichter und Begründer der Safawiden-Dynastie. 1501 nahm er als Jugendlicher Täbris ein und bestieg den Thron. Die Kizilbasch, Reiterverbände verschiedener turksprachiger Stämme, waren eine wichtige Stütze seines Heeres. Ihr Name bezieht sich auf die rote Kopfbedeckung mit zwölf Streifen zu Ehren der zwölf schiitischen Imame. Ismail war auch das Oberhaupt des Safawiyya-Ordens.

Ismail interessierte sich für Ringen, Jagd, Literatur und Musik. Er verfasste unter dem Namen Khatai viele Gedichte auf Aserbaidschanisch. Sein Diwan versammelt Ghaselen und weitere Gedichtformen. Seine Dichtung beeinflusste die turksprachige Literatur. Überlieferungen schreiben ihm auch künstlerisches und musikalisches Talent zu, etwa im Spiel auf Barbat und Saz.

Er starb 1524 und wurde in Ardabil im Mausoleum Dar al-Irshad beigesetzt.