Il gusto della storia.

Il ristorante e galleria Şah accoglie chi ama la cucina azera. I nostri cuochi preparano ricette di ispirazione medievale con prodotti biologici delle aziende agricole locali. Ogni piatto racconta una storia.

Şah è dedicato a Ismail Khatai, poeta e condottiero che fondò la dinastia safavide. Gli ornamenti tradizionali, i tappeti, i dipinti e la musica evocano l’Azerbaigian medievale.

La storia di Şah inizia a scuola, dove il futuro storico e ristoratore conobbe la figura di Ismail Khatai. Studiò storia all’Università Statale di Baku. Dopo essersi dedicato alla ricerca e all’impresa, decise di far conoscere quell’epoca con un ristorante museo.

Scelse un locale nel distretto di Khatai, vicino all’omonima stazione della metropolitana e al parco con il monumento allo scià. Per ricostruire la cucina di corte, consultò gli archivi, le descrizioni dei banchetti per gli ospiti stranieri e le ricette del Kyarname, il libro del cuoco personale dello scià. Nacque così Şah, che divenne presto un punto di ritrovo per residenti e visitatori.

Quattro anni dopo, il ristorante si ampliò con una galleria di artisti azeri. I quadri raccontano la vita di Ismail Khatai. Il personale del ristorante può illustrarli agli ospiti e le opere sono in vendita.

Ismail Khatai fu un sovrano, condottiero e poeta azero. Fondò l’Impero safavide a quattordici anni e nel 1501 conquistò Tabriz, dove assunse il titolo di scià. Al suo apice, l’impero si estendeva dall’Amu Darya all’Eufrate. I cavalieri kizilbash, provenienti da diverse tribù turciche, erano il nucleo del suo esercito e portavano turbanti con dodici fasce rosse in onore dei dodici imam sciiti. Ismail guidò anche l’ordine safavide.

Scrisse gran parte delle sue poesie in azero con lo pseudonimo Khatai. Il suo Divan raccoglie ghazal e composizioni di altri generi, mentre i manoscritti testimoniano la sua abilità nella pittura e nella calligrafia. Amava la caccia e la musica e suonava il barbat e il saz. La sua figura ispirò leggende e racconti popolari.

Morì nel 1524, a 37 anni, e fu sepolto nel mausoleo safavide Darul-Irshad ad Ardabil.