Proef de geschiedenis.

Restaurant en galerie Şah nodigt gasten uit om de Azerbeidzjaanse keuken te ontdekken. De chef maakt gerechten op basis van historische recepten en gebruikt producten van lokale boerderijen. Elk gerecht heeft zijn eigen geschiedenis en smaak.

Het restaurant is gewijd aan sjah Ismail Khatai, de heerser, veldheer en dichter die de Safavidische dynastie stichtte. Traditionele motieven, tapijten, schilderijen en muziek roepen zijn tijd op.

De oprichter van het restaurant leerde het verhaal van sjah Ismail Khatai op school kennen en verdiepte zich erin tijdens zijn geschiedenisstudie aan de Staatsuniversiteit van Bakoe. Later vatte hij het plan op om de geschiedenis van de sjah met een restaurant en museum onder de aandacht te brengen.

Hij koos voor het district Khatai, dicht bij het gelijknamige metrostation en het monument. Archieven, beschrijvingen van maaltijden aan het hof en recepten uit het historische kookboek Karnama vormden de inspiratie voor de keuken. Ook het interieur verwijst naar die tijd.

Vier jaar later kreeg het restaurant een galerie. Azerbeidzjaanse kunstenaars verbeelden scènes uit het leven van sjah Ismail. Gasten kunnen meer over de schilderijen te weten komen en een aantal werken kopen.

Op 23 mei, de sterfdag van de sjah, blijft het restaurant gesloten. Op zijn verjaardag, 17 juli, krijgen alle gasten 17% korting. Wie Ismail heet of op 17 juli jarig is, krijgt op vertoon van een identiteitsbewijs 10% korting. Wie op de sjah wil proosten, krijgt een glas huiswijn aangeboden.

Sjah Ismail Khatai (1487–1524) was heerser, dichter en stichter van de Safavidische dynastie. In 1501 nam hij als tiener Tabriz in en besteeg de troon. Ruiters van verschillende Turkstalige stammen, de Qizilbash, vormden de kern van zijn leger. Hun naam verwijst naar hun rode hoofddeksel met twaalf strepen ter ere van de twaalf sjiitische imams. Ismail stond ook aan het hoofd van de Safawiyya-orde.

Ismail hield van worstelen, jagen, lezen en muziek. Onder de naam Khatai schreef hij veel gedichten in het Azerbeidzjaans. Zijn divan bevat ghazals en andere dichtvormen. Zijn werk beïnvloedde de Turkstalige poëzie. Overleveringen vertellen ook over zijn artistieke en muzikale talent, onder andere op de barbat en de saz.

Hij overleed in 1524 en werd begraven in het mausoleum Dar al-Irshad in Ardabil.