El sabor de la historia.

El restaurante y galería Şah abre sus puertas a quienes disfrutan de la cocina azerbaiyana. Nuestro equipo de cocina prepara platos de inspiración medieval con productos ecológicos de granjas locales. Cada plato cuenta su propia historia.

Şah está dedicado a Ismail Khatai, poeta y comandante militar que fundó la dinastía safávida. Los ornamentos tradicionales, las alfombras, los cuadros y la música evocan el Azerbaiyán medieval.

La historia de Şah empieza en la escuela, donde el futuro historiador y restaurador conoció la figura del sah Ismail Khatai. Estudió Historia en la Universidad Estatal de Bakú y, tras dedicarse a la investigación y a la empresa, decidió dar a conocer aquella época mediante un restaurante museo.

Eligió un local en el distrito de Khatai, cerca de la estación de metro del mismo nombre y del parque donde se alza el monumento al sah. Para recrear la cocina de palacio, estudió archivos, descripciones de banquetes ofrecidos a invitados extranjeros y las recetas del Kyarname, el libro del cocinero personal del sah. Así nació Şah, que pronto se convirtió en un lugar de encuentro para residentes y visitantes.

Cuatro años después, el restaurante se amplió con una galería de artistas azerbaiyanos. Los cuadros representan episodios de la vida de Ismail Khatai. El equipo del restaurante puede explicar las obras, que también están a la venta.

Ismail Khatai fue un soberano, comandante militar y poeta azerbaiyano. Fundó el Imperio safávida a los catorce años y en 1501 tomó Tabriz y se proclamó sah. En su apogeo, el imperio se extendía del Amu Daria al Éufrates. Los jinetes kizilbash, procedentes de varias tribus túrquicas, eran el núcleo de su ejército y llevaban turbantes con doce franjas rojas en honor de los doce imanes chiíes. Ismail también dirigió la orden safaví.

Escribió gran parte de su poesía en azerbaiyano con el seudónimo Khatai. Su Diván reúne gacelas y composiciones de otros géneros, y sus manuscritos dan testimonio de su dominio de la pintura y la caligrafía. Le gustaban la caza y la música, y tocaba el barbat y el saz. Su figura inspiró leyendas y relatos populares.

Murió en 1524, a los 37 años, y fue enterrado en el mausoleo safávida de Darul-Irshad, en Ardabil.